Cookies de chocolate

Comenzamos el viernes con chocolate

Si si, con chocolate…más concretamente con galletas de chocolate. Suena bien, verdad?

Llevamos ya casi un mes desde el comienzo de año y tras todas esas cenas y comilonas, es muy fácil caer en la idea de «chocolate??ni hablar ni olerlo hasta junio!!»» ufff…tengo que compensar todo esto haciendo horas y horas de cardio y comiendo poco, por que claro, si ya he comido de más, ahora me toca comer de menos y hacer mucho mucho ejercicio cardiovascular»

Y así, señoras señores, es como vuelves loco a tu metabolismo! (en el mal sentido, por supuesto…).

Hubo una vez una persona que me dijo;» si haces tres comidas de media al día, en una semana comes 21 veces, y a lo largo de un año 1095 veces. ¿En serio te vas a martirizar así por 5 comidas?». Y abrí los ojos. Y descubrí que los pequeños pasos hacen mas que un sprint. Y sino decidme, que es más bonito, caminar por los paisajes del Camino de Santiago, o cogerte un tren y recorrertelo en un día, sin disfrutar de la experiencia?

1095 comidas al año comiendo 3 veces al día. No te martirices por una comida. Disfruta.

Así que, en vistas de que estamos empezando el 2018 con buen pie, comiendo con conciencia y cabeza, y haciendo ejercicio, sin perder en todo momento que lo hacemos por disfrutar de vivir en un cuerpo sano, os traigo un receta muy sencilla para momentos de ganas de dulce.

Son una galletitas de cacao y frutos secos. Son bajas en hidratos de carbono.

Son muy fáciles de hacer y en menos de 20 minutos las tenéis listas. Con estas cantidades aproximadamente me han salidos una docena de galletitas pequeñas, por lo que si queréis más, doblad, cantidades.

Con todos los ingredientes, excepto el cacao, hago la base de muchas galletas, así que si no las queréis de cacao, con canela, con coco, o añadiendo un poco más de harina.

Los ingredientes secos son:

• 100 gramos de harina de almendras.
• 20 gramos de cacao en polvo.
• Media cucharadita de bicarbonato.
• Una pizca de sal

Los ingredientes húmedos son:

• Un huevo ecológico.
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
• 2 Cucharadas de sirope de dátiles (también vale sirope de ágave, o cualquier sirope.
• 2 cucharadas de xilitol (yo utilizo el de la marca iswari)
• 1 cucharada de leche vegetal (o si no utilizas, vale cualquier otra leche)

Empezamos precalentando el horno a 180 grados.

Mezclamos por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos.

Una vez mezclado todo por separado, integramos ambos cuencos y mezclamos bien.

Para dar un toque crujiente, añadí 30 gramos de frutos secos picados al final de la mezcla.

Hacemos bolitas pequeñas del mismo tamaño aproximadamente, dejando espacio entre ellas en una bandeja apta para horno. Después, con cuidado las aplastamos finitas en una bandeja con un tenedor.

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Ya solo quedan siete minutos de horno (comprobar que está ya a la temperatura adecuada). Una vez pasados los siete minutos, apagamos el horno y dejamos un par de minutos más dentro. Tras los 9 minutos, sacamos las galletas del horno y dejamos enfriar.

Obviamente, cada horno es un mundo así que observar como van!

Y ya queda el mejor paso, disfrutarlas!

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Como veis, las guardo en un tarro de cristal para que permanezcan el mayor tiempo posible ricas y crujientes. Obviamente, no duran tanto como las galletas industriales (algo que puede durar años en un armario, muy muy sano no es), pero no os preocupeis por que os aseguro que no durarán tanto para llegar a ponerse malas!

Decidme si las preparáis y si las subís a Instagram, etiquetadme que me hará muchísima ilusión!

Sed muy felices bellotas!