Recetas dulces

Tarta de muesli

Ya si que sí el verano se acaba, parecía que aún iba a aguantar un poco más, pero ya ha llegado. Aún así, sigue ocurriendo el maravilloso efecto de “todo vale”:en la calle encuentras conviviendo sandalias con botines, cazadoras y palabras de honor…

Y con esta bajada de temperaturas llega un gran momento: ¡desprecintar el horno! Ya no temerás sufrir una lipotimia en la cocina si enciendes el horno, así que se abre la veda de cocciones, asados y bizcochos!

Y sobre este último, te traigo una receta muy vistosa perfecta para cualquier momento. Es una receta muy sencilla y muy versátil.

El ingrediente principal es el muesli. Hay muchos tipos de mueslis en el mercado, por lo que hay que buscar uno que no tenga sin azúcares añadidos, o si no, preparar el tuyo propio: Simplemente mezcla los cereales, frutos secos y frutas deshidratadas que más te gusten ¡y listo!

Os dejo con los ingredientes y el paso a paso de la receta. Espero que te guste!

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 tazas de muesli
  • 1/2 taza de miel
  • 1/4 de taza de bebida vegetal
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 taza de harina de almendra

Paso a paso:

  1. Bate los huevos junto con el yogur griego y la miel.
  2. Añade la bebida vegetal, la esencia de vainilla, la canela y la harina de almendra.
  3. Por ultimo, añade el muesli. Quedará una masa densa pero fácil de manejar. En el caso de que quede demasiado espesa (depende de los cereales del muesli, ya que unos absorben mas que otros) añade un poco mas de bebida vegetal.
  4. Por ultimo, vierte la masa en el molde. A modo de decoración, he puesto un poco de muesli por encima opcional.
  5. 30 minutos a 180 grados y listo!

¿Qué os ha parecido? Fácil, ¿verdad?

Queda una textura muy suave. Yo en este caso, no batí las claras previamente a punto de nueve, pero si lo haces, quedará aún mas esponjoso.

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Ya solo queda el mejor paso: ¡disfrutarlo!

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Ya sabes, si lo preparas, ¡ me encantará conocer tus creaciones!

 

Se muy muy feliz!

 

 

Recetas dulces, tarta, veggie

Say cheeeeese!!!!

De las mil variantes existentes en el mundo, seguro que hay alguna tarta de queso que te encante, estoy segura! Creo que es de las tartas más versátiles que hay :más abizcochadas o más tipo mousse, con base, sin base, con toques cítricos o con frutos rojos…hay tarta de queso para todos! Así que yo hoy aquí os quiero dejar esta veggie (no vegano) cheesecake que preparé el otro día.

Esta cheesecake empezó siendo un experimento y terminó siendo un auténtico éxito! Antes de compartirla con todos vosotros, volví a prepararla apuntando bien todos los ingredientes, por que cuando me pongo a hacer experimentos en la cocina nunca apunto, ya que termino probando, añadiendo mas de algo, corrigiendo…a vosotros no os pasa?

Esta receta además es una versión sin lactosa con yogur vegano.

Aquí tenéis los ingredientes para hacer esta deliciosa cheesecake libre de gluten, de lactosa y de culpa!(esto último está tachado aposta, no es una errata: NUNCA hay que comer con culpa) :

  • 2 huevos de gallinas felices
  • 125 gramos de yogur vegano (también puedes hacerlo con yogur normal o queso quark )
  • 100 gramos de queso untable vegano. Yo tenía preparado en casa, pero en Youtube tienes infinidad de vídeos tutoriales para hacerlo (os dejo aquí uno. Si no quieres hacerla veggie, puedes utilizar la misma cantidad de queso untable de vaca.
  • Edulcorante al gusto. Yo utilice 2cucharadas de xilitol.
  • Media cucharadita de esencia de Vainilla. yo utilizo esta.
  • 60 gramos de harina de avena (también vale en hojuelas por que se van a triturar)
  • 100 gramos de harina de almendra. (si no tenéis, podéis sustituir por la misma cantidad de avena o de almendras enteras si tenéis un robot de cocina potente. como siempre digo, haced las versiones y cambios necesarios en función de lo que tengáis en vuestras despensas!)

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Como siempre, empezamos precalentando el horno a 180 grados para que mientras alcanza la temperatura, nosotros podamos preparar la mezcla.

A continuación, disponemos en un procesador de alimentos la avena, la harina de almendra, el yogur, el queso untable y la esencia de vainilla. Máxima potencia y mezclamos hasta que quede homogéneo.

 

A continuación, mezclamos las yemas de las claras y reservamos estas ultimas.

Junto a las yemas, mezclamos el edulcorante (no sé exactamente le por que, pero este paso siempre lo ha hecho así mi abuela y es algo que he heredado de ella). Tras mezclarlo, lo añadimos al procesador y mezclamos todo bien.

La masa quedará como en la imagen siguiente, líquida pero con cuerpo (similar a la textura de un yogur griego)

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En un cuenco bien frío y de cristal o metálico (los de plástico tienen poros y la grasa de otros alimentos que ha podido contener se queda en su interior y hace que no se alcance el punto de nieve), batimos enérgicamente las claras hasta alcanzar el punto de nieve (sed valiente y haced la prueba de voltear el cuenco y ver si no cae! yo solo lo hice una vez y…bueno, mejor sigamos con la receta)

 

Una vez montadas las claras, vamos añadiendo poco a poco la mezcla al cuenco y con movimientos envolventes integramos todo, de forma que intentemos que el aire de las claras montadas baje lo menos posible. Este paso es para darle esponjosidad, pero si no la queréis hacer esponjosa, se puede mezclar todo directamente.

Vertemos todo en un molde apto para el horno y lo dejamos a 180 grados durante 25 minutos.

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Como siempre, vigilaremos periódicamente como va la cocción con el antiguo pero efectivo método del palillo (cuando pinchemos y salga limpio la cheese cake estará lista!

Dejamos enfriar y a disfrutar!!

 

Os animáis a prepararla?? Si lo hacéis, me encantará ver vuestras creaciones!!

Sed felices!!

Recetas dulces, recetas saladas, Sin categoría, veggie

GALLETAS DE CALABAZA

Me merezco todas las críticas del mundo…¿¡¿¡¿COMO HE PODIDO ESTAR TANTO TIEMPO SIN ESCRIBIR EN EL BLOG?!?!?!?!

Pues si amig@…meses y meses sin escribir, pero al menos por Instagram he ido publicando recetas de las que te gustan y recreas (¡y me encanta!), pero aún así entono el mía culpa…

Todo tiene su explicación. No voy a entrar en detalles ni voy a hacer de este post un paño de lágrimas. Digamos que he pasado por una etapa de mucho estrés y tuve que dejar ir muchas cosas.

Pero quiero  (y tengo mucha fe en ello) en retomar el blog, seguir publicando, hacer diferentes publicaciones que TÚ elijas (si, si….tú eligirás el tema de las publicaciones!) y en definitiva, plasmar una parte de mí aquí para compartirla contigo.

¿Te quedas?

Para celebrar esta nueva etapa, ¿qué tal unas galletas de calabaza?

Ya sabes que adoro las galletas y la calabaza, y si no, mira estas recetas de galletas de chocolate o de tarta de calabaza

Son unas galletas muy fáciles de hacer y son perfectas para cualquier momento.  Además, no necesitas demasiados ingredientes:

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Antes de nada, enciende el horno para precalentar a 200º

Para hacer la masa de las galletas en primer lugar haz puré con las calabaza y los dátiles hidratados.

 

Un vez que tienes una pasta homogénea, mezcla con el resto de ingredientes. A mí me encanta mezclar con las manos, sentir los ingredientes al mezclar, pero puedes utilizar un robot procesador de alimentos o una espátula, ¡lo que prefieras!

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Haz pequeñas bolitas para distribuir la masa y despues haz las formas de las galletas. Cada vez que me pongo a preparar galletas me digo “Nuria, ¡comprate un molde de galletas!” y llegarán las siguientes y seguiré sin él…No te preocupes, sin el molde tambien puedes hacerlas, con un poquito de paciencia ¡quedarán perfectas!

A modo de decoración, presiona con el tenedor en el centro de la galleta, de forma que se quede la marca del mismo.

Con un papel de horno, dispón las galletas en la bandeja, espera 13 minutos y ¡tendrás tus galletas!

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Truco: a las 12 minutos, apaga el horno, deja la puerta del horno un poco abierta y deja las galletas 5 mminutos, así quedarán mas crujientes. Eso si, como siempre, cada horno es un mundo, así que ¡vigila la cocción!

¿Te animas a hacerlas? Si las haces, compártelas en RR.SS y etiquétame, ¡me hará mucha ilusión!

 

 

Me encantaría saber los temas de los que te gustaría que hablasemos en el blog, así que déjamelo en los comentarios para poder contarte todo aquello que quieras! Por instagram ya me dejasteis alguna ideas muy chulas, pero todo aquello de lo que quieras que te hable, déjamelo aquí abajo!

 

Se muy muy feliz!

Nuria-BellaBellota

 

 

 

Recetas dulces

It´s time for Granola

Si hiciesen un estudio sobre si a granola gusta o no, tendría un rotundo si! Y es que no conozco a nadie que no le guste la granola en alguna de sus miles de versiones.

En casa, siempre tenemos preparado un tarro, y cuando no estamos preparando granola, estamos pensando en diferentes combinaciones para probar!

Os voy a dejar una de las granolas que solemos tener en casa, ya que es de un sabor bastante neutro que combina a las mil maravillas en cualquier desayuno, merienda o snack. Yo lo suelo añadir en porridge para darle un toque crujiente, en pudding de chía o en smotthies de cuchara.

INGREDIENTES

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  • 100 gramos de avena. Yo he utilizado en avena en hojuelas, pero también se pueden utilizar copos enteros.
  • 50 gramos de arroz inflado
  • 50 gramos de quinoa hinchada. Para esta receta he utilizado la quinoa hinchada de El Granel de la Corredera
  • Una cucharadita de canela
  • Una cucharadita de jengibre en polvo
  • Una cucharadita de cardamono en polvo
  • Semillas de chía
  • Pasas
  • Bayas de goyi
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • Tres cucharadas de aceite de coco.
  • Semillas variadas: girasol, calabaza, etc.
  • Papel de horno.
  • Opcional: coco rallado.

Estos ingredientes se pueden cambiar por aquellos que tengáis en casa.

Listos para preparar granola??

Let´s go!

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados y que caliente arriba y abajo. De este modo, mientras preparamos la mezcla tenemos el horno listo!

Dejamos fuera la bandeja del horno para calentar ya que sobre ella extenderemos la granola apara cocinarla.

Empezamos con los ingredientes secos de la granola. Mezclamos en un recipiente amplio que nos permita mezclar todos los ingredientes excepto los húmedos.

Mezclamos la base de avena, arroz y quinoa. Añadimos las pasas, la canela, el cardamomo y el jengibre. A continuación añadimos a la mezcla las semillas de chía, las bayas de goyi, la mezcla de semillas.

El coco rallado no lo añado en la preparación ya que me gusta añadirlo una vez se enfríe la mezcla. Vosotros podéis añadirla en este momento o incluso no añadirla.

Una vez añadidos tos los ingredientes secos, los mezclamos bien, de forma que quede una mezcla homogénea.

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Una vez mezclado, añadimos los ingredientes líquidos.Para ello, calentamos el aceite de coco 30 segundos en el microondas y dejamos templar antes de añadir a la mezcla. Mezclamos bien la mezcla para que todo se impregne del aceite de coco.

Tras el aceite de coco, añadimos el sirope de arce. Un truco que utilizo es calentar un poco el sirope en el microondas, unos 30 segundos aproximadamente. De esta forma, al calentar el sirope se vuelve mas líquido y es mas fácil mezclar todo.

Una vez mezclado todo e impregnado todo de forma homogénea, distribuimos la granola en la bandeja de horno. Debemos distribuirla de forma que quede amontonada lo menos posible, ya que así se cocerá correctamente.

Y al horno!

Transcurridos 10 minutos tras haberlos metido en el horno, removemos la mezcla y observamos la mezcla. Cada horno es diferente y debemos controlar para que no se queme la granola.

Cinco minutos después, volvemos a voltear. Aproximadamente en unos veinticinco minutos tendrás tu granola lista! Si vez que antes de la media hora el sirope empieza a tornarse mas oscura, lo sacamos del horno para que el sirope, al caramelizarse no se nos queme y amargue.

Ahora, el paso mas complicado…dejar enfriar la mezcla!

Lee, haz punto de cruz, yoga u ordena el armario, pero deja enfriar! Yo suelo voltearla para que se enfríe mas rápidamente.

Una vez se haya enfriado, la guardamos en un tarro hermético.

Puedes añadir un poco de coco rallado al final de la mezcla si quieres

Cuenta la leyenda de que una granola puede aguantar perfectamente un mes en un recipiente bien cerrado. Yo, nunca he aguantado tanto!

Os animáis a prepararla? Habéis preparado alguna granola? Si es así, dejadme en comentarios cuales son vuestras combinaciones favoritas!

Sed felices!!

Recetas dulces, Snacks

Cookies de chocolate

Comenzamos el viernes con chocolate

Si si, con chocolate…más concretamente con galletas de chocolate. Suena bien, verdad?

Llevamos ya casi un mes desde el comienzo de año y tras todas esas cenas y comilonas, es muy fácil caer en la idea de “chocolate??ni hablar ni olerlo hasta junio!!”” ufff…tengo que compensar todo esto haciendo horas y horas de cardio y comiendo poco, por que claro, si ya he comido de más, ahora me toca comer de menos y hacer mucho mucho ejercicio cardiovascular”

Y así, señoras señores, es como vuelves loco a tu metabolismo! (en el mal sentido, por supuesto…).

Hubo una vez una persona que me dijo;” si haces tres comidas de media al día, en una semana comes 21 veces, y a lo largo de un año 1095 veces. ¿En serio te vas a martirizar así por 5 comidas?”. Y abrí los ojos. Y descubrí que los pequeños pasos hacen mas que un sprint. Y sino decidme, que es más bonito, caminar por los paisajes del Camino de Santiago, o cogerte un tren y recorrertelo en un día, sin disfrutar de la experiencia?

1095 comidas al año comiendo 3 veces al día. No te martirices por una comida. Disfruta.

Así que, en vistas de que estamos empezando el 2018 con buen pie, comiendo con conciencia y cabeza, y haciendo ejercicio, sin perder en todo momento que lo hacemos por disfrutar de vivir en un cuerpo sano, os traigo un receta muy sencilla para momentos de ganas de dulce.

Son una galletitas de cacao y frutos secos. Son bajas en hidratos de carbono.

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Son muy fáciles de hacer y en menos de 20 minutos las tenéis listas. Con estas cantidades aproximadamente me han salidos una docena de galletitas pequeñas, por lo que si queréis más, doblad, cantidades.

Con todos los ingredientes, excepto el cacao, hago la base de muchas galletas, así que si no las queréis de cacao, con canela, con coco, o añadiendo un poco más de harina.

Los ingredientes secos son:

  • 100 gramos de harina de almendras.
  • 20 gramos de cacao en polvo.
  • Media cucharadita de bicarbonato.
  • Una pizca de sal

Los ingredientes húmedos son:

  • Un huevo ecológico.
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
  • 2 Cucharadas de sirope de dátiles (también vale sirope de ágave, o cualquier sirope.
  • 2 cucharadas de xilitol (yo utilizo el de la marca iswari)
  • 1 cucharada de leche vegetal (o si no utilizas, vale cualquier otra leche)

Empezamos precalentando el horno a 180 grados.

Mezclamos por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos.

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Una vez mezclado todo por separado, integramos ambos cuencos y mezclamos bien.

Para dar un toque crujiente, añadí 30 gramos de frutos secos picados al final de la mezcla.

Hacemos bolitas pequeñas del mismo tamaño aproximadamente, dejando espacio entre ellas en una bandeja apta para horno. Después, con cuidado las aplastamos finitas en una bandeja con un tenedor.

Ya solo quedan siete minutos de horno (comprobar que está ya a la temperatura adecuada). Una vez pasados los siete minutos, apagamos el horno y dejamos un par de minutos más dentro. Tras los 9 minutos, sacamos las galletas del horno y dejamos enfriar.

Obviamente, cada horno es un mundo así que observar como van!

Y ya queda el mejor paso, disfrutarlas!

Como veis, las guardo en un tarro de cristal para que permanezcan el mayor tiempo posible ricas y crujientes. Obviamente, no duran tanto como las galletas industriales (algo que puede durar años en un armario, muy muy sano no es), pero no os preocupeis por que os aseguro que no durarán tanto para llegar a ponerse malas!

Decidme si las preparáis y si las subís a Instagram, etiquetadme que me hará muchísima ilusión!

Sed muy felices bellotas!

Recetas dulces, Snacks

Tarta de Calabaza

La vida con calabaza se vive mejor

Cumpleaños, reuniones o simplemente por que sí, sabiendo preparar cosas sencillas y sanas hará que no queramos optar por opciones industriales. Por que, admitamoslo, nos gusta el dulce, es así. Pero si ese dulce es sano, doble alegría, ¿no?

Hoy os quiero compartir una de las recetas que más a menudo hacemos en casa, ya que es una receta muy fácil de hacer, con ingredientes que solemos tener de forma habitual y que es muy muy fácil de modificar en función de los ingredientes que tengamos.

En resumen, si no la haces es por que no quieres, no por que no tengas los ingredientes!


Ingredientes

En primer lugar, se pararemos la receta en dos partes: base y relleno.

Base:

  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco.
  • 50 gramos de harina de avena
  • 50 gramos de harina de almendra
  • Una pizca de sal

En el caso de no tener harina de almendra, se puede sustituir por la misma cantidad de avena. Esta base es la estándar para muchos otros pasteles y tartas, así que os puede servir para cualquier otra receta. ¡imaginación al poder!

Relleno:

  • 350 gramos de calabaza
  • 50 gramos de harina de almendra (si no tienes, sustituye por avena)
  • 2 huevos
  • pizca de canela (al gusto)
  • pizca de jengibre (al gusto)
  • edulcorante (al gusto. Yo suelo utilizar xilitol o sirope de dátil hecho por mí)

Procedimiento para preparar la base de la tarta de calabaza:

  1. El primer paso es precalentar el horno a 200 grados.
  2. Mientras se calienta, vamos preparando la base: En un bol, mezclamos la harina de avena, la harina de almendras y la pizca de sal. Una vez mezclado, vertemos encima el aceite de coco derretido y mezclamos todo hasta dejar una mezcla homogénea.
  3. En un molde apto, colocamos papel de horno y extendemos la mezcla para la base por todo el fondo. La mezcla de la base no queda en forma de masa, si no que se disgrega, pero al extender en la base del molde se compacta fácilmente.
  4. Una vez extendido, lo metemos en el horno durante 10 minutos.
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Mientras se cocina la base, procedemos con el relleno de calabaza.


Procedimiento para preparar el relleno de la tarta de calabaza:

  1. Cocemos la calabaza en el microondas en un recipiente apto aproximadamente durante 6 minutos (Consejo:Cuanto más pequeña troceemos la calabaza, en menos tiempo se cocerá).
  2. Una vez cocida, mezclamos la calabazo junto con los huevos, la harina de almendra, la canela, el jengibre y el edulcorante. La cantidad de edulcorante es subjetiva (por eso no he puesto cantidad en los ingredientes). Es mi caso concreto,  al ser la calabaza dulce, no suelo añadir mas que una cucharada de xilitol, pero añade lo que necesites para encontrar el sabor que te guste. La masa en crudo debe quedar un poco más dulce de lo que quieras ya que al cocer, el dulzor se rebaja.
  3. Sacamos del horno la base cocinada, pero no apagamos el horno ya que vamos a volverlo a utilizar. Ahora, bajamos la temperatura a 180 grados.
  4. Vertemos la mezcla sobre la base cocinada,extendemos bien. y metemos en el horno durante 25 minutos.

Y listo! Quereis ver el resultado final?

Aquí teneis.

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Que, tiene buena pinta ¿eh? a que estais esperando a prepararla? No hay por que buscar una excusa para disfrutar de los pequeño placeres culinarios. Un “porque sí” vale!

Como comenté anteriormente, el procedimiento de esta tarta puede servir para muchos otros rellenos, como zanahoria, boniato, manzana. O para tartas saladas, como patata, calabacín, etc. En funcion de la fruta o verdura utilizada se verán modificadas las cantidad de harina ya que, por ejemplo, la manzana contiene más agua y habrá que añadir más harina, o si la hacemos de boniato no hará falta echarle.

Hay que jugar y experimentar con los ingredientes ya que, si yo no hubiese hecho, no habría salido esta delicia!

Si probais a hacerla, contadme qué os parece!

Sed felices!